دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مقایسه پتانسیل قهوه¬ای شدن میوه برخی از ژنوتیپ¬های سیب ایرانی جهت معرفی برای صنایع فرآوری
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مقایسه پتانسیل قهوه¬ای شدن میوه برخی از ژنوتیپ¬های سیب ایرانی جهت معرفی برای صنایع فرآوری دارای ۲۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مقایسه پتانسیل قهوه¬ای شدن میوه برخی از ژنوتیپ¬های سیب ایرانی جهت معرفی برای صنایع فرآوری کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه پتانسیل قهوه¬ای شدن میوه برخی از ژنوتیپ¬های سیب ایرانی جهت معرفی برای صنایع فرآوری،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مقایسه پتانسیل قهوه¬ای شدن میوه برخی از ژنوتیپ¬های سیب ایرانی جهت معرفی برای صنایع فرآوری :
تعداد صفحات :۲۱
قهوهای شدن آنزیمی دلیل اصلی کاهش کیفیت محصولات فرآوری شده مثل آب میوه، چیپس و برشهای تازه میباشد. در این پژوهش، خصوصیات بیوشیمیایی قهوهای شدن برخی ژنوتیپهای سیب ایرانی ارزیابی شدند و قهوهای شدن سطحی بافت، میزان فنول کل، فلاونوئید کل، نوع ترکیبات فنولی و فعالیت آنتیاکسیدانی میوه مورد بررسی قرار گرفت. ژنوتیپهای آیآرآی ۱ (IRI1)، آیآرآی ۴ (IRI4)، آیآرآی ۶ (IRI6) شدت قهوهای شدن آنزیمی بسیار کمی در مقایسه با ژنوتیپهای دیگر نشان دادند. شدت قهوهای شدن یک ارتباط مثبت با فنول کل، فلاونوئید کل، کلروژنیکاسید و یک ارتباط منفی با میزان کاتچین در برشهای سیب نشان دادند، اما ارتباطی بین شدت قهوهای شدن و میزان فعالیت آنتیاکسیدانی در بین ژنوتیپهای مختلف سیب دیده نشد. در مجموع، ژنوتیپهای آیآرآی ۱ IRI1))، آیآرآی ۴ IRI4)) و آیآرآی ۶ ((IRI6 که در کلکسیون تحقیقاتی سیب کرج اصلاح شدهاند، کمترین شدت قهوهای شدن را نشان دادند که میتوانند برای تهیه فرآوردههایی مانند برشهای تازه سیب، آب میوه، پوره و چیپس خشک شده مناسب باشند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
