بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران دارای ۱۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی خواص عملکردی عصاره خام هیدروکلوئیدی برخی دانه های بومی ایران :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : پژوهشهای صنایع غذایی (دانش کشاورزی)

تعداد صفحات :۱۴

دانه های شاهی، قدومه شهری، قدومه شیرازی و مرو به عنوان منابع جدید هیدروکلوئیدی انتخاب شده و راندمان استخراج، ویسکوزیته ظاهری، رفتار جریانی، امولسیون کنندگی، ژل دهی و کف زایی آنها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که راندمان استخراج صمغ دانه ها بین ۸ تا ۱۵% بوده، که قدومه شیرازی بیشترین راندمان را داشته و پس از آن به ترتیب قدومه شهری، مرو و شاهی قرار گرفتند. رفتار رئولوژیکی کلیه نمونه ها، سیال غیر نیوتنی روان شونده قوی با برش ( (n<0.43بود. محلول صمغ دانه مرو بیشترین ویسکوزیته ظاهری در تمام سرعت های برشی را نشان داد و پس از آن به ترتیب قدومه شهری، دانه شاهی و قدومه شیرازی قرار داشتند. ظرفیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون صمغ دانه مرو در غلظت ۱%، بیش از سایر صمغها بود، اما در غلظت ۰.۵% صمغ دانه مرو و شاهی به ترتیب، بیشترین ظرفیت امولسیون کنندگی و پایداری امولسیون را داشتند. سفت ترین و نرم ترین ژل به ترتیب مربوط به دانه شاهی و قدومه شهری بود. قدومه شهری بیشترین ظرفیت کف کنندگی و قدومه شیرازی بالاترین شاخص پایداری کف را نشان دادند.

کلید واژه: هیدروکلوئید، رئولوژی، امولسیون کنندگی، ژل دهی، کف زایی