دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله مروری بر استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در کاهش باکتریهای عامل فساد و بیماریزای فرآورده های گوشتی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله مروری بر استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در کاهش باکتریهای عامل فساد و بیماریزای فرآورده های گوشتی دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله مروری بر استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در کاهش باکتریهای عامل فساد و بیماریزای فرآورده های گوشتی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مروری بر استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در کاهش باکتریهای عامل فساد و بیماریزای فرآورده های گوشتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله مروری بر استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی در کاهش باکتریهای عامل فساد و بیماریزای فرآورده های گوشتی :
تعداد صفحات:۱۶
چکیده:
از انجا که هر روز اثرات مخرب نگدارنده های شیمیایی خصوصاً نیترات و نیتریت بر سلامت انسان به اثبات می رسد، تقاضا برای مصرف مواد غذایی که عمر ماندگاری آنها بصورت طبیعی تر افزایش یافته و یا حتی ارگانیک بفروش می رسند. بیشتر می شوند. بدین منظور از روشهایی مانند فرایندهای غیر حرارتی و فرایندهای حداقل، افزودن کشتهای حاوی آغازگرهای میکروبی کاهنده های شیمیایی و ترکیبات ضد میکروبی طبیعی بر پایه سبزیجات به مواد غذایی استفاده می شود. در این مطالعه، با بررسی جنبه های اقتصادی و سهولت اجرای روش های مورد اشاره، ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی موجود در سبزیجات در اولویت قرار گرفته است. سپس انواع سبزیجات و اجزاء ضدمیکروبی آنها بررسی و اثر ضد میکروبیشان با نگهدارنده های شیمیایی معمول مقایسه شده است. در پایان نتیجه این تحقیق نشان می دهد علاوه بر حذف نگهدارنده های شیمیایی و جایگزینی آن با نگهدارنده های طبیعی و مؤثر تر بودن آنها در افزایش عمر نگهداری فرآورده های گوشتی، از سایر خواص بالقوه آنها بویژه خاصیت آنتی اکسیدانی و به دنبال آن بهبود خواص ارگانولیتیکی چون طعم و خصوصاً رنگ طوریکه با جذب اکسیژن از تشکیل مت میوگلوبین و ایجاد بدرنگی در گوشت جلوگیری می کند.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
