مقاله مقایسه حدود و درجه استخراج سبوس آردهای مورد استفاده در نانوائی های سطح شهرستان شاهرود در سه ماهه دوم سال ۱۳۹۱

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله مقایسه حدود و درجه استخراج سبوس آردهای مورد استفاده در نانوائی های سطح شهرستان شاهرود در سه ماهه دوم سال ۱۳۹۱ دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله مقایسه حدود و درجه استخراج سبوس آردهای مورد استفاده در نانوائی های سطح شهرستان شاهرود در سه ماهه دوم سال ۱۳۹۱  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله مقایسه حدود و درجه استخراج سبوس آردهای مورد استفاده در نانوائی های سطح شهرستان شاهرود در سه ماهه دوم سال ۱۳۹۱،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله مقایسه حدود و درجه استخراج سبوس آردهای مورد استفاده در نانوائی های سطح شهرستان شاهرود در سه ماهه دوم سال ۱۳۹۱ :

تعداد صفحات:۶
چکیده:
نانهای سنتی حدود ۸۵% از حجم گندم مصرفی توسط جامه را به خود اختصاص می دهند. کیفیت این نانها تا حدود زیادی به میزان اجزای آن به خصوص سبوس بستگی دارد. بر خلاف تصور کاهش میزان سبوس از حد ۱۵% نه تنها کیفیت پخت نان تولیدی بلکه ارزش غذایی آن را نیز کهش می دهد. هدف از این تحقیق تعیین درصد سبوس گندم در نانهای سنتی شهرستان شاهرود و مقایسه آن با استانداردها بود. آزمایش بر روی تعداد ۲۰، ۴۵ و ۴۷ نمونه آرد به ترتیب مربوط به آرد سنگک، لواش و بربری انجام شد و میزان سبوس گندم در آرد به روش خاکسترگیری تعیین شد. میزان استخراج سبوس در آردهای سنگک، بربری و لواش به ترتیب ۱۴۱۸، ۱۶۳۱% و ۱۶۱۱% بود. آنالیز واریانس یک طرفه نشان داد که بین درصد استخراج سبوس موجود در آرد نان سنگک و دو آرد دیگر تفاوت معنی دار بود که باید تأثیر آن را برخواص رئولوژیک و ارگانولپتیک نان تولیدی بررسی نمود. در نهایت مشخص شد در بازه زمانی سه ماهه دوم ۱۳۹۱، درصد سبوس آرد نانهای سنتی شهرستان شاهرود انحراف معنی داری از استاندارد نداشته است.