دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور مقاله بررسی ویژگی های خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدان های فنولی
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی ویژگی های خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدان های فنولی دارای ۱۳ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی ویژگی های خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدان های فنولی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی ویژگی های خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدان های فنولی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی ویژگی های خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدان های فنولی :
تعداد صفحات:۱۳
چکیده:
استفاده از ترکیبات مختلف درجریان تهیه نان به منظور اطمینان از ایجاد یک شبکه پروتئینی پیوسته است که برای کیفیت نان ضروری میب اشد افزایش سطح آگاهی بهداشتی مصرف کنندگان موجب شده که تمایل به افزودن ترکیبات زیست فعال از قبیل فیبررژیمی و آنتی اکسیدانهای فنولی به غذاهای رایجی مثل نان به سرعت افزایش یابد افزودن این ترکیبات زیست فعال ممکن است موجب افزایش یا عدم افزایش پیوندهای عرضی پروتئین گردند حیاتی ترین عامل درخمیر نان تقویت شده با پلی ساکارید های فیبری و آنتی اکسیدانهای فنولی ایجاد پیوندهای عرضی میان پروتئین های گندم با این ترکیبات می باشد این پیوندهای عرضی روی ساختار و خصوصیات سیستم نان درجریان پخت تاثیر می گذارند هدف این تحقیق بررسی ویژگیهای خمیر نان غنی شده با پلی ساکاریدهای فیبری و آنتی اکسیدانهای فنولی است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
