مقاله ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاصل از ترکیب پروتئین سویا و صمغ عربی حاوی اسانس پرتقال

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاصل از ترکیب پروتئین سویا و صمغ عربی حاوی اسانس پرتقال دارای ۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاصل از ترکیب پروتئین سویا و صمغ عربی حاوی اسانس پرتقال  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاصل از ترکیب پروتئین سویا و صمغ عربی حاوی اسانس پرتقال،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاصل از ترکیب پروتئین سویا و صمغ عربی حاوی اسانس پرتقال :

تعداد صفحات:۷

چکیده:

هدف از این گزارش ارزیابی پایداری فیزیکی امولسیون حاوی پروتئین ایزوله سویا (SP) همراه با هیدروکلویید صمغ عربی (GA) به عنوان ماده دیواره ای اسانس پرتقال جهت کاربردهای انکپسوله سازی است. امولسیون های روغن در آب (Oil in water) در سه دور مختلف دستگاه هموژنایزر ۱۵۰۰ و ۱۵۷۵۰ و ۳۰۰۰۰ rpm با ترکیب درصدهای مختلف از صمغ عربی و پروتئین سویا ، به نسبتهای ۱:۱ ، ۶:۱۰ و ۲:۱۰ تهیه شده اند. پایداری فیزیکی با عمق لایه cream تشکیل شده و همچنین ناپایداری از نوع ringing در آنها بررسی شده است . نتایج برای امولسیون ها بیانگر آن است که در ترکیب درصد ۲:۱۰ صمغ عربی به پروتئین سویا ، عمق لایه Cream تشکیل شده نسبت به سایر ترکیب درصدها کمترین مقدار بوده و ناپایداری ringing در آن در مدت زمان طولانی تری اتفاق افتاده است . نتایج بررسی های پایداری امولسیون، با توجه به ظرفیت تبادلی پروتئینها از جمله پروتئین سویا با آب و پلیمرها مانند صمغ عربی، و خواص هیدروفوبیک مناسب آنها به منظور ایجاد یک امولسیون o/w پایدار تشریح شده است.