بررسی تغییرات مقدار پروتیین و رنگ دانه باقلا طی خشک کردن با هوای داغ

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تغییرات مقدار پروتیین و رنگ دانه باقلا طی خشک کردن با هوای داغ دارای ۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تغییرات مقدار پروتیین و رنگ دانه باقلا طی خشک کردن با هوای داغ  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تغییرات مقدار پروتیین و رنگ دانه باقلا طی خشک کردن با هوای داغ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تغییرات مقدار پروتیین و رنگ دانه باقلا طی خشک کردن با هوای داغ :

تعداد صفحات :۸

چکیده مقاله:

باقلا گیاهی است از خانواده بقولات که همانند بسیاری از حبوبات، پروتیین دانه آن از دو فراکسیون آلبومین و گلوبولین تشکیل شده است. محتوای بالای پروتیین قابل هضم و نشاسته، دلیل استفاده گسترده آن است.۶۵ و ۷۵ درجه سلسیوس و سرعت هوای داغ در دو سطح ۱ و ، در تحقیق حاضر تاثیر دما در سه سطح( ۵۵ ۲ متر بر ثانیه) بر برخی خواص کیفی باقلا طی فرآیند خشک کردن مورد بررسی قرار گرفت. طبق نتایج، بیشترین مقدار پروتیین، در تیمار T2 دمای ۵۵ C و سرعت هوای ۲ m/s به مقدار ۲۱.۳ درصد اندازه گیری شد. همچنین کمترین میزان تغییرات رنگ E در تیمار T1 دمای ۵۵ C و سرعت هوای ۱ m/s به مقدار ۲۷.۶۶ مشاهده گردید.