بررسی تاثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 بررسی تاثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد بررسی تاثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی تاثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن بررسی تاثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی :

نام کنفرانس، همایش یا نشریه : نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)

تعداد صفحات :۹

در این مطالعه، اثر تعداد سلول های سوماتیک پایین (کم تر از ۳۰۰۰۰۰ سلول در میلی لیتر) و بالا (بیش تر از ۱۲۰۰۰۰۰ سلول در میلی لیتر)، مقدار استارتر (۱ تا ۳%) و زمان رسیدن (۱ تا ۱۲۰ روز) بر خصوصیات شیمیایی (درصد کل مواد جامد، پروتئین، pH، نمک و چربی) پنیر تهیه شده از شیر گوسفندی بررسی شد. نتایج، نشان داد که در پنیر تولید شده از شیر با تعداد سلول های سوماتیک بالا، ماده خشک، pH، چربی و پروتئین به طور معنی داری کاهش یافت اما نمک افزایش داشت. همچنین در طی دوره نگه داری این پنیر، ویژگی های شیمیایی (پروتئین، pH، ماده خشک و چربی) به طور معنی داری کاهش یافت. میزان استارتر نیز با مقدار پروتئین پنیر رابطه معکوس داشت.

کلید واژه: پنیر، شیر گوسفند، تعداد سلول های سوماتیک، بافت، استارتر