دانش رسان |
مرکز علم و دانش کشور بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
در حال بارگذاری
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده دارای ۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده :
نام کنفرانس، همایش یا نشریه : نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی)
تعداد صفحات :۹
در این تحقیق، تاثیر غلظت ماده دیواره، زمان همگن سازی امولسیون های تازه و خصوصیات امولسیون های بازسازی شده بر ماندگاری ریزکپسول های حاصل از ریزپوشانی، مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور سوسپانسیون های کلوئیدی با غلظت های ۱۰، ۱۵ و ۲۰ درصد پروتئین آب پنیر تغلیظ شده به عنوان ماده دیواره و لیمونن به عنوان هسته در آب (امولسیون روغن در آب) تهیه گردید. سپس با کمک هموژنایزر و در زمان های همگن سازی ۳، ۶ و ۹ دقیقه، سوسپانسیون های کلوئیدی تبدیل به امولسیون گردیدند. این امولسیون ها با استفاده از فرایند خشک کردن پاششی ریزپوشانی گردیده و ویژگی های آن ها نظیر اندازه ذرات، مورد بررسی قرار گرفت. سپس به منظور بررسی پایداری و ثبات دیواره ها و تعیین سرعت رهایش لیمونن، ریزکپسول های تهیه شده به مدت ۶ هفته در دمای اتاق نگه داری شدند. نتایج، نشان داد با افزایش غلظت ماده دیواره و زمان هموژنیزاسیون امولسیون های تازه، سرعت رهایش لیمونن کاهش می یابد. همچنین بررسی امولسیون های بازسازی شده نیز نشان داد سرعت رهایش لیمونن با افزایش اندازه ذرات امولسیون ها کاهش می یابد.
کلید واژه: امولسیون های بازسازی شده، ریزپوشانی، لیمونن، پروتئین آب پنیر تغلیظ شده
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
