غنی سازی و بهبود ارزش تغذیه ای بستنی با استفاده از آهن وبررسی ویژگی های حسی آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 غنی سازی و بهبود ارزش تغذیه ای بستنی با استفاده از آهن وبررسی ویژگی های حسی آن دارای ۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد غنی سازی و بهبود ارزش تغذیه ای بستنی با استفاده از آهن وبررسی ویژگی های حسی آن  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی غنی سازی و بهبود ارزش تغذیه ای بستنی با استفاده از آهن وبررسی ویژگی های حسی آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن غنی سازی و بهبود ارزش تغذیه ای بستنی با استفاده از آهن وبررسی ویژگی های حسی آن :

تعداد صفحات :۶

چکیده مقاله:

کمبود ریزمغذی ها یکی از مشکلات عمده بهداشت جهانی است. چنین برآورد شده است که امروزه بیش از ۲ میلیارد نفر در دنیا، ازکمبود ریزمغذی هایی چون آهن، اسید فولیک، ویتامین A و غیره رنج میبرند. از این میان کمبود آهن از شایع ترین کمبود های تغذیه ای در جهان است. آهن برای خون سازی از طریق تولید هموگلوبین گلبول های قرمز که نقش آن انتقال اکسیژن از شش ها به بافت استضروری می باشد. غنی سازی مواد غذایی با آهن یکی از راهبردهای مقابله با فقر آهن است. به همین دلیل این تحقیق با هدف رفع بخشی از کمبود آهن از طریق بستنی می باشد. در این تحقیق بستنی با آهن در سطوح ۹و ۱۸ پیپیام به نمونهها اضافه گردید. پس از انجامغنی سازی بستنی توسط سولفات آهن، میزان آهن در بستنی غنی شده به وسیله دستگاه جذب اتم اندازه گیری شد. در پایان ویژگی هایحسی ارزیابی شد. نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که غنی سازی با آهن موجب افزایش میزان آهن در بستنی شد. همچنین نتایج بررسی بستنی غنی شده از نظر ویژگی های حسی مانند عطر، طعم، رنگ، بافت، شیرینی و پذیرش کلی و کیفیت ذوب در دهان نشان داد که میزان آهن به عنوان یک ریز مغذی افزوده شده تاثیر معنیداری بر ویژگیهای حسی نمونههای غنی شده ندارد