مقاله تولید حلوا شکری برای افراد دیابتی


در حال بارگذاری
23 اکتبر 2022
فایل ورد و پاورپوینت
2120
4 بازدید
۵۹,۷۰۰ تومان
خرید

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

  مقاله تولید حلوا شکری برای افراد دیابتی دارای ۱۶ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تولید حلوا شکری برای افراد دیابتی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تولید حلوا شکری برای افراد دیابتی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد


بخشی از متن مقاله تولید حلوا شکری برای افراد دیابتی :

تعداد صفحات:۱۶

چکیده:

شکر(ساکارز)به فرمول شیمیایی ۱۱،C12H22 باعث افزایش قند خون و افزایش وزن می شود که منجر به بیماری دیابت و چاقی در بزرگسالان و خردسالان می شود.. در این تحقیق هدف تولید حلوا ارده مناسب جهت افراد دیابتی و رژیمی می- باشد.لذا جهت کاهش مضرات بیان شده شکر ، شیرین کننده مناسبی به عنوان جایگزین استفاده شد ، که این ماده باید دارای ویژگیهای زیر باشد: ۱.برای افراد دیابتی که معولاً دارای اضافه وزن نیز میباشند مناسب باشد(کالری وGI پایینی داشته باشد)۲. بافت موردنیازرا فراهم کند ۳. شیرینی موردنیاز را فراهم کند ۴. حجم آن معادل حجم شکر باشد ۵. ویژگیهای حسی و فیزیکی و شیمیایی آن نزدیک شکر باشد ۶. اقتصادی باشد. به این منظور پس از تحقیقات صورت گرفته در مورد شیرین کنندههای مصنوعی و بالکی(پولیولها) ، پولیولها مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج حاصل شده حاکی از این است که مالتیتول تنها پولیولی است که تمامی ویژگیهای بالا را دارا میباشد پس به عنوان ماده جایگزین شکر انتخاب شد. سوربیتول نیز به
دلیل دارا بودن ویژگیهای بالا و مخصوصاً فراهم کردن بافت مورد نیاز و جنبه اقتصادی مسئله، به صورت ترکیب با مالتیتول به کار برده شد. همچنین در طی آزمایشهای متعدد ، نسبت وزنی مالتیتول به سوربیتول ، مدت زمان مناسب برای پخت(مدت زمان قبل از ریختن آب چوبک و مدت زمان بعد از ریختن آب چوبک) ،مقدار آب چوبک بهکاربرده شده، مقدار مناسب اسید سیتریک، دور مناسب همزن الکتریکی محاسبه گردید.

  راهنمای خرید:
  • در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.