مقاله بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی
توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد
مقاله بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی دارای ۲۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی :
تعداد صفحات :۲۲
هدف از این پژوهش بررسی تاثیر پودر ژل آلوئهورا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست چکیده بدون چربی بود. به این منظور ماستهای چکیده حاوی پودر ژل آلوئهورا در چهار سطح ۰۵/۰، ۱/۰، ۱۵/۰ و ۲/۰ درصد به لحاظ ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی در زمانهای ا و ۷ روز پس از نگهداری، با ماستهای چکیده حاوی پکتین مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن پودر ژل آلوئهورا تأثیر چندانی بر میزان pH نمونهها نداشته است (۰۵/0P>). استفاده از پودر ژل آلوئهورا باعث کاهش میزان آباندازی نمونهها شد. با افزایش زمان نگهداری میزان آباندازی روند نزولی داشت به طوری که پایینترین میزان آباندازی در نمونههای با ۷ روز نگهداری مشاهده شد. با افزایش غلظت پودر ژل آلوئهورا از ۰۵/۰ به ۲/۰ درصد ویسکوزیته نمونهها افزایش یافت ضمن اینکه ویسکوزیتهی ظاهری کلیه نمونهها و نمونه شاهد پس از ۷ روز نگهداری به طور معنیداری افزایش یافت (۰۵/0p<). خصوصیات حسی شامل طعم، بو، رنگ و احساس دهانی ماست چکیده بدون چربی توسط آزمون هدونیک ۵ امتیازی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج حاصل از ارزیابی حسی نیز نشان داد که افزودن پودر ژل آلوئهورا در سطح ۱/۰ درصد باعث بهبود ویژگیهای ارگانولپتیکی نمونهها شده است. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی نمونههای حاوی پودر ژل آلوئهورا در اکثر موارد تفاوت معنی داری (۰۵/0P>) با نمونههای حاوی پکتین نداشتند. این مطلب نشان دهنده آن است که پودر ژل آلوئهورا عملکرد بسیار مناسبی در ماست چکیده فاقد چربی داشته است.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.