مقاله اثر تیمار ساکارز بر روی پایداری کمپلکس آنتوسیانین-کوپیگمانت پیاز قرمز آذرشھر

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 مقاله اثر تیمار ساکارز بر روی پایداری کمپلکس آنتوسیانین-کوپیگمانت پیاز قرمز آذرشھر دارای ۱۷ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثر تیمار ساکارز بر روی پایداری کمپلکس آنتوسیانین-کوپیگمانت پیاز قرمز آذرشھر  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر تیمار ساکارز بر روی پایداری کمپلکس آنتوسیانین-کوپیگمانت پیاز قرمز آذرشھر،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله اثر تیمار ساکارز بر روی پایداری کمپلکس آنتوسیانین-کوپیگمانت پیاز قرمز آذرشھر :

تعداد صفحات :۱۷

آنتوسیانین ھا زیر گروھی از فلاونوئید ھا می باشند که در ایجاد رنگ ھای قرمز، بنفش و آبی در بسیاریاز گلھا، میوه ھا و سبزیجات نقش دارند. پایداری رنگ آنتو سیانین ھا بھ وسیلھ کوپیگمانتاسیون افزایش می یابد.کوپیگمانت ھا مواد بی رنگی ھستند کھ می توانند مجموعھ ھای رنگی با آنتوسیانین ھا تشکیل دھند. تغییراترنگ در میوه ھا، سبزیجات و گل ھا ممکن است از واکنش بین آنتوسیانین ھا و ترکیبات آلی مختلف موجود درگیاھان عالی ایجاد شود. در این مطالعھ کوپیگمانتاسیون آنتوسیانین پیاز قرمز آذرشھر با ۴ کوپیگمانت تانیک۴۸۰ و ۹۶۰ میلی گرم در ،۲۴۰ ، اسید، بنزوئیک اسید، کومارک اسید و کافئیک اسید در ۵ غلظت صفر، ۱۲۰لیتر مورد بررسی قرار گرفت، ھمچنین اثر کوپیگمانتاسیون بر غلظت کوپیگمانت و اثر قند روی کوپیگمانتاسیون آزمایش شد.کوپیگمانتاسیون آنتوسیانین منجر بھ افزایش اثر ھایپرکرومیک و بت کرومیک شیفت می شود. در این مطالعھ۰) و بنزوئیک اسید دارای پایین ترین اثر ھایپرکرومیک / تانیک اسید دارای بیشترین اثر ھایپر کرومیک ( ۰۹۳(% ۰) بود. کوپیگمانت ھا بیشترین اثر را در بالاترین غلظت داشتند، ھمچنین غلظت پایین ساکارز( ۱۰%)پایداری کمپلکس آنتوسیانین – کوپیگمانت را افزایش داد. در این مطالعھ، تانیک اسید در بین سایر کوپیگمانتھا، کوپیگمانت غالب بود.